Производственные столы для кондитерских цехов представляют собой специализированное технологическое оборудование, предназначенное для работы с тестом, кремами, мастикой и другими компонентами кондитерских изделий. Компания «Мебель Фронт» выпускает кондитерские столы с комбинированной конструкцией: прочный каркас из нержавеющей стали и натуральная деревянная рабочая поверхность из бука или березы. Такое сочетание материалов обеспечивает оптимальные условия для технологических процессов в пищевом производстве.
Конструктивные особенности профессиональной мебели
Металлический каркас кондитерского стола изготавливается из нержавеющей стали марки AISI 304, которая соответствует всем санитарным нормам для пищевых производств. Материал не подвержен коррозии, выдерживает температурные перепады и агрессивные моющие средства. Конструкция каркаса рассчитана на значительные нагрузки — от 150 до 300 кг в зависимости от модели стола.
Столешница из массива бука или березы толщиной 40-50 мм создает идеальную рабочую зону для кондитера. Древесина обладает естественной теплоизоляцией, что критически важно при работе с температурочувствительными продуктами — шоколадом, масляным кремом, слоеным тестом. В отличие от металлических поверхностей, деревянная столешница не охлаждает тесто при раскатке и не нагревается от рук мастера, сохраняя стабильную температуру материала.
Преимущества натурального дерева в кондитерском производстве
Профессиональные кондитеры отдают предпочтение рабочим столам с деревянной поверхностью по нескольким причинам. Структура древесины бука и березы обеспечивает оптимальное сцепление с тестом — материал не скользит и не прилипает чрезмерно. Это особенно важно при работе со сложными видами теста: слоеным, заварным, песочным. На деревянной поверхности тесто раскатывается равномерно, без деформаций и разрывов.
Древесина обладает микропористой структурой, которая впитывает излишнюю влагу при работе с влажными массами и отдает ее при работе с сухими компонентами. Такая естественная регуляция влажности невозможна на металлических или полимерных столешницах. Деревянная поверхность гасит вибрацию при интенсивной работе, что снижает утомляемость кондитера и повышает точность операций.
Технические характеристики и варианты исполнения
Производственные столы для кондитерских выпускаются в различных типоразмерах. Стандартная высота рабочей поверхности составляет 850-900 мм, что соответствует эргономическим требованиям для продолжительной работы стоя. Глубина стола варьируется от 600 до 800 мм, длина — от 1000 до 2000 мм. Такие параметры позволяют разместить оборудование в цехах любой площади и организовать удобную рабочую зону.
Кондитерский стол может комплектоваться дополнительными элементами. Нижняя полка из нержавеющей стали используется для хранения инвентаря, форм для выпечки и расходных материалов. Бортик по периметру столешницы высотой 40-60 мм предотвращает скатывание инструментов и продуктов. Некоторые модели оснащаются выдвижными ящиками для кондитерских насадок, шпателей и других мелких приспособлений.
Соответствие гигиеническим требованиям
Металлическая мебель от компании «Мебель Фронт» соответствует требованиям СанПиН для предприятий общественного питания и пищевых производств. Деревянная столешница проходит специальную обработку пищевым минеральным маслом, которое создает защитный слой и препятствует проникновению влаги в структуру древесины. Обработка не влияет на органолептические свойства продуктов и абсолютно безопасна.
Нержавеющая сталь каркаса имеет гладкую полированную поверхность без пор и микротрещин, где могут скапливаться загрязнения. Конструкция стола не содержит труднодоступных зон, что упрощает санитарную обработку. Все сварные швы зачищены и отполированы. Металлические элементы выдерживают регулярную мойку дезинфицирующими растворами без потери эксплуатационных характеристик.
Сферы применения технологического оборудования
Профессиональные кондитерские столы используются в различных типах предприятий. В кондитерских цехах ресторанов и кафе такая мебель организует рабочее место шеф-кондитера для создания десертов, тортов, пирожных. На хлебопекарных производствах столы применяются для формовки хлебобулочных изделий, расстойки теста, декорирования выпечки.
В специализированных кондитерских и пекарнях оборудование входит в состав производственной линии. Столы размещаются последовательно для организации конвейерного процесса — от замеса теста до финишной отделки изделий. В учебных заведениях кулинарного профиля кондитерские столы оснащают практические классы, где студенты отрабатывают технологические приемы.
Рекомендации по эксплуатации и уходу
Деревянная столешница требует регулярного ухода для сохранения рабочих свойств. После каждого использования поверхность очищается от остатков продуктов мягкой щеткой и протирается влажной тканью. Категорически не рекомендуется оставлять на дереве лужи воды или подвергать столешницу длительному воздействию влаги. Один раз в месяц поверхность обрабатывается минеральным маслом для восстановления защитного слоя.
Металлический каркас обслуживается проще — достаточно регулярной влажной уборки с использованием нейтральных моющих средств. Для удаления стойких загрязнений применяются специализированные составы для нержавеющей стали. После мойки металлические элементы протираются насухо для предотвращения появления разводов и сохранения полированного блеска.
Индивидуальное производство под требования заказчика
Компания «Мебель Фронт» изготавливает кондитерские столы по стандартным размерам и по индивидуальным чертежам. Нестандартные габариты актуальны для производственных помещений со сложной планировкой, где типовая мебель не вписывается в доступное пространство. Заказчик выбирает конфигурацию дополнительного оснащения — количество полок, наличие бортиков, высоту ножек.
При изготовлении учитываются специфические требования технологического процесса. Для работы с карамелью и шоколадом может потребоваться стол увеличенной глубины. Для декорирования тортов мастикой оптимальна столешница из бука — она имеет более плотную структуру и меньше впитывает красители. Производственная мебель поставляется в собранном виде с регулируемыми ножками для установки на неровных поверхностях.
Профессиональное технологическое оборудование от «Мебель Фронт» — это инвестиция в производительность и качество кондитерского производства. Сочетание прочного металлического каркаса и функциональной деревянной столешницы создает оптимальные условия для реализации любых технологических задач в кулинарном деле.
Также вам могут быть интересны и другие категории нашего каталога:
Мы доставляем Столы кондитерские в следующие города Удмуртской республики:
Ижевск, Воткинск, Сарапул, Глазов, Можга, а также другие города республики.
Предлагаем по доступной цене купить столы кондитерские в Ижевске. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.
